黑蒜活性蒜素是白蒜的10倍，根據台灣食品工業發展研究所檢驗報告，台灣黑蒜水解胺基酸含量每100公克高達6170mg， 比日本黑蒜4652mg， 中國黑蒜4990mg都高出許多.100公克的黑蒜內就含有18種水解胺基酸6170mg， 總多元酚717.5mg(以沒食子酸計)
佳力可黑蒜是選用新鮮優質的台灣雲林-北港大蒜發酵熟成而成，其外觀與白蒜有很大區別，除顏色外，連味道和成分都不一樣！要知道大蒜本身有一陣獨特味道，又會對胃腸造成刺激，令人們無法多食，但把大蒜發酵成黑蒜後，難聞氣味和對胃腸的刺激性都相對地減少，而且口感酸甜，像蜜棗一樣，使其變成人人接受的美味食品，去皮後即可食用，或可根據食譜烹煮。至於營養價值方面，黑蒜除了維生素含量比大蒜多，其氨基酸含量比白蒜多5~10倍、胡蘿蔔素比白蒜多1.5倍、總多酚值是白蒜的19倍！
